こう見えて野菜たっぷり！豚コマ＆えのきハンバーグレシピ【お弁当にも】

この記事では、給食調理員のはらが実際に家でも作っている、豚こまえのきハンバーグとれんこんえのきバーグの2種類のレシピをご紹介します。

「ハンバーグって作るの面倒くさい…」

「合いびき肉と玉ねぎを炒めるのが地味に大変」

「夏は脳も体力も限界で、夕飯考えるのがしんどい」

そんなママの悩み、よくわかります！

このレシピなら、豚こまをザクザク刻んで混ぜて焼くだけ。

玉ねぎを炒める手間ゼロなのに、えのきやれんこんでシャキシャキ食感も楽しめる、野菜たっぷりおかずなんですよ◎

それでは早速、2種類のハンバーグレシピを見ていきましょう。

給食調理員直伝！えのきハンバーグ2選

ここからは、給食でも家庭でも大人気の以下のえのきハンバーグレシピを2つご紹介します。

• 豚こまを刻んで混ぜるだけ「豚こまえのきハンバーグ」（3アレンジつき）
• シャキシャキ食感が楽しい「れんこんえのきバーグ」

どちらも野菜たっぷりなのに「え、野菜入ってたの！？」と驚かれる、ギャップ系の最強おかずです◎

①豚こまえのきハンバーグ

合いびき肉の代わりに豚こま肉を使った、食べごたえ満点のハンバーグです。

豚こまは噛みちぎりやすくて、小さい子どもでも食べやすいのがポイント。

ビタミンB1・B2が豊富で、夏の疲労回復にもぴったりですよ。

材料はスーパーで手軽に揃うものだけだから、ぜひ作ってみて♪

チーズはシュレッドタイプが使いやすいですが、スライスチーズを手でちぎって入れてもOK。

青じそは香りのアクセントになるので、できれば省かないでほしいポイントです。

3つのアレンジ味付け

同じ肉だねで3種類の味を楽しめるのが、このレシピの最高なところ。

1度に全部作っておくと、お弁当にも夕飯にも使い回せます。

• ノーマル
  • 塩 小さじ1/2・コショウ 適量 シンプルに素材の旨味を楽しむ基本形。
    大根おろし＆ポン酢が合う！
• 照り焼き風
  • 塩 小さじ1/3・コショウ少々・しょう油 大さじ1/2・みりん 大さじ1/2・酒 大さじ1（お好みでおろしニンニク少々） ご飯が止まらないやつ！
• カツ風
  • 塩 小さじ1/3・コショウ少々・パン粉 適量 衣をつけて焼くことでサクサク感がプラス。
    お弁当に最高！

子どもが食べる分はニンニクなしでも十分おいしいから、大人用だけにちょい足しするのがおすすめ◎

作り方

おいしさアップのコツ！

• 片栗粉を入れることで肉だねがまとまりやすくなり、ぷりっとした食感に仕上がる
• 大葉は香りのアクセントになるので、できれば省かないのがおすすめ
• 丸める作業は子どもと一緒にやると、すごく喜ばれる

インスタ投稿も画像をタップして見てみてね〜

②れんこんえのきバーグ

れんこんとえのきの食感が楽しめる、ちょっと新しい給食風ハンバーグです。

ひき肉だけで作るよりも軽やかで、噛むたびにシャキッ、ふわっとした食感が楽しめますよ。

冷蔵・冷凍保存もしやすく、お弁当にもぴったりです◎

いっぱい作ってお弁当にもポンポン入れて、栄養もバッチリ◎

作り方

失敗しないコツ！

• れんこんは細かくしすぎず、食感が残るくらいがおすすめ
• えのきを入れることで、ふんわり感とうまみがアップ
• 成形したら焼くまで冷蔵庫に入れておくと、形が崩れずに焼ける
• 豚ひき肉・鶏ひき肉でもおいしい

夏でもパクパクいけるよ◎

インスタ投稿はこちらをチェックしてみてね♪

レンコンを使ったレシピはこの記事のチェックしてみてね◎

子どもが野菜を食べてくれるコツ

今回ご紹介した豚こまえのきハンバーグで使った豚こま肉は、我が家の冷凍庫に常にストックしている救世主食材です。

ハンバーグはもちろん、炒め物・揚げ物・鍋まで、これ1パックあれば「今日のごはん何にしよう…」が一瞬で解決◎

豚こま肉のおすすめポイント

豚こま肉を冷凍庫にストックしておくと、こんないいことがありますよ。

• とにかくコスパ最強
  • 合いびき肉やかたまり肉より安く手に入るので、家計の強い味方。たっぷり使えるからボリュームおかずも作りやすいです。
• 調理がとってもラク
  • ザクザク刻むだけでハンバーグの肉だねが作れちゃいます。包丁さばきが苦手な方でも、ハサミでチョキチョキするだけでOK。
• 子どもが食べやすい
  • 噛みちぎりやすいので、小さい子どもでもパクパク食べてくれます。お肉が硬くて残されちゃう…という心配もなし◎
• 夏の疲労回復にぴったり
  • ビタミンB1・B2が豊富で、糖質や脂質の代謝をサポート。暑い夏に体力を消耗しがちなときこそ食べてほしい食材です。

冷凍庫に1キロ常備しておけば、平日の夕飯作りが本気でラクになりますよ◎

【豚こま肉】こんな料理に使っています！

豚こま肉は、今回のハンバーグ以外にも、いろんな料理で大活躍です。

冷凍庫にストックしておけば、「今日は何作ろう…」と悩んだときの最強の救世主◎

• 豚こま団子（インスタで大反響だったやつ！）
• 豚こま生姜焼き
• 豚こまピカタ
• 豚こま唐揚げ
• 豚こまカレー
• 豚こまと野菜の甘酢炒め　などなど

豚こまは脂身の少ない部位を選べばあっさり、脂身多めを選べばジューシーにと、お肉の選び方で仕上がりを調整できるのも嬉しいポイントです。

楽天マラソン中はポイントがガッツリ貯まるから、まとめ買いのチャンスだよ◎

＼小分け冷凍で使いやすさ◎／

まとめ

今回は、給食調理員のはらが実際に作っている、えのきハンバーグレシピを2品ご紹介しました。

• 豚こまえのきハンバーグ
  • 玉ねぎを炒める手間なし、混ぜて焼くだけ。3アレンジで飽きが来ない
• れんこんえのきバーグ
  • シャキシャキ食感が楽しい、冷めてもおいしいお弁当向けハンバーグ

どちらも「こう見えて野菜たっぷり」なのに、子どもが野菜を食べている感ゼロで食べてくれるのが最高なところ◎

暑い夏で脳も体力も限界なとき、「今日のごはん何にしよう」って悩む前に、迷わず作れるおかずとして覚えておいてくださいね。

他にも給食で人気のレシピをのはらのInstagram（@nohara_sl）でたくさん紹介しているので、ぜひ合わせてチェックしてみてね♪

今回ご紹介した豚こま肉や、私が実際にリピート買いしている便利食材は、楽天roomでも紹介しています。

＼ 今月のマラソンはこれを狙って！！ ／